豆漿喝錯會加重病情?這些人萬萬碰不得!
    如今,每天一杯豆漿,為很多注重養生的人們所愛。日常生活中又該怎樣去正確飲用?喝豆漿到底有哪些作用和禁忌呢?
  問
  喝豆漿能保護心血管、預防糖尿病和防衰老?
  答
  大豆的蛋白質含量是很高的,大約有35%~40%左右,它比各種肉類的蛋白質含量要高兩三倍。除蛋白質、鈣、鐵等各種微量元素和礦物質外,大豆中還含有植物固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂,這些物質可以幫助人們降低血液中膽固醇的濃度,預防多種心腦血管疾病和其他慢性病。
  另外,豆漿含有較高的鐵質,對一些缺鐵性貧血患者更為適合,但如果大量使用豆類製品取代肉類,會抑製鐵的吸收,因此,需要補鐵時,最好豆類製品和肉類搭配使用。
  雖然豆漿具有多種功效,但是,要注意食物不是藥物,豆漿中的有效成分含量是很低的,作為食物補充營養成分易於做到,但要得到保健作用的效果,短時、少量使用是沒有明顯效果的。另外,豆漿中鈣、磷和乳糖含量低,所以豆漿不能代替牛奶來喂養嬰兒。
  問
  喝豆漿百利而無一害?豆漿是否人人都能喝?
  答
  沒有任何一種食物是十全十美的,豆漿也是如此。豆漿含有某些抗營養因素,不僅不利於人體對養分的消化吸收,反而有害健康。比如說豆類中含有胰酶抑製劑、皂角素和外源凝集素等,這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟煮透。一般豆漿煮到80℃的時候,它就會出現一種假沸現象。這時候,很多人就誤以為豆漿已經煮熟了,其實,這時候還需要繼續煮3~5分鍾,豆漿裏的有害的物質才能被破壞,才能失去活性。
  胃腸道功能不適者不宜過多食用豆製品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情,或者引起胃腸脹氣。豆類中含有一定量低聚糖,可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀,所以有胃潰瘍、結腸炎的朋友最好少吃。
  腎功能衰竭的病人需要優質低蛋白飲食,注意優質二字,要求食物中蛋白質以必需脂肪酸含量高為優質。豆類及其製品富含蛋白質,但其中非必需氨基酸比例高,其代謝產物增加腎髒負擔,宜少食,但不需要禁食。如果在臨床中能補充必需氨基酸製劑,則不必嚴格限製。
  豆類屬於含嘌呤中等的食物,有痛風發作的病人建議避免吃豆類及其製品。緩解期時可適當使用。
  如果出現腎結石,結石種類確診為鈣鹽結石或者尿酸結石時,需要限製豆類及其製品的攝入。
  傷寒病、急性胰腺炎和苯丙酮酸尿症等疾病患者,應限製飲用豆漿或在營養師的指導下食用。

 

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